Gastronomía

Recetario cocina:

• Adafina
• Almodrote de berenjenas
• Albóndigas, falafels y keftes
• Boquerones en vinagre
• Borrekas de espinacas
• Endjinaras (alcahofas)
• Crema de lentejas con queso fresco
• Djadjik
• Dolmas
• Ensalada de bonito con almodrote
• Ensalada de paloma escabechada
• Ensalada de perejil con almendras
• Ensalada de pepino en vinagre de sidra y miel de acacia
• Ensalada de col
• Filikas
• Flores de Calabacín Rellenas de Queso
• Garatos y vahtes
• Hommos de garbanzos
• Lentejas con corazones de alcachofa
• Mojama aliñada con cebollas y almendras
• Moraur de Pascua
• Moutabal de berenjenas asadas
• Salata de endjinaras
• Tarama
• Zanahorias asadas

Pescado

• Besugo a la sal
• Bienmesabe de pez espada
• Carpa rellena
• Esturión, salmón o truchas, escabechados a la chanca
• Palamida en hojas de parra (es el nombre con que en sefadí bonito)
• Plaki de bonito
• Rodaballo con aceite y almendras
• Salmón o esturión al hinojo

Carnes

• Cabrito lacado de miel con almendras y alcachofas
• Codornices asadas al estilo del desierto
• Cordero de Pascua con Moraur de espinacas
• Lasaña de cordero con hortalizas
• Pato en salsa de granada
• Pichones macerados en vino y asados al espeto
• Pollo al horno Tandoor

Postres

• Antchusa
• Sansatchicos (Baklava)
• Buñuelos de manzana con arrope de moscatel
• Compota de higos y nueces
• Crema fría de alfóncigos
• Frixuelos rellenos de Harosset
• Haroset
• Helado de requesón con miel
• Leche de higos con nueces garrapiñadas
• Mazapán
• Orejas de Haman